最喜欢做的家常菜，随手一焖比吃肉强！食材丰富、口口滑嫩爆汁，上桌就被吃个精光
春日里不只有“野菜”，一些“山珍”也要多吃，今天就挑选几种山林馈赠的精华——黄花菜、木耳和鹿茸菇，搭配油面筋为大家呈现一道开胃下饭菜。
这道菜滋味鲜润又开胃，而且很营养，尤其是黄花菜还号称是“忘忧草”，含有丰富的卵磷脂和纤维素，春天吃一吃可以安神补脑防春困。鹿茸菇气味芳香，口感脆爽，而且是煮多久也不会失去其脆爽的口感，富含多糖成分，是春天强免疫的好东西。再加上木耳的好营养，好口感，亦成就出了一道素食中既营养又下饭好菜。
话不多说，下面就来分享这道山珍烧油面筋的做法，无需繁复的技法，简单的煨煮一番，出锅口口滑嫩爆汁，上桌就被吃个精光，详细做法且看如下步骤分解：
展开剩余77%——山珍烧油面筋——食材准备：油面筋十个左右，干黄花菜一小把，干木耳少许，干鹿茸菇少许，葱蒜，松茸鲜，生抽，老抽，蚝油，冰糖适量，食用油，淀粉水
第一步：准备油面筋十个左右，先用筷子在其表面戳开两个小孔，而后将所有油面筋投入凉水中，用盘子压住，如此浸泡至变软即可。再捞出轻轻挤一挤水分后放一边备用。
第二步：准备一把干的鹿茸菇、黄花菜和少许的干木耳，这三样共同组成今天的“山珍”，将它们全部放入凉水中充分地泡软泡发，并且要清洗干净挤干水分。其中的干鹿茸菇粗的部分可以将其撕开后待用。顺便再准备一些葱蒜作为小料使用。
第三步：起锅烧油，油热后加入葱蒜爆出香味，接着把鹿茸菇、黄花菜和木耳一块下锅，转为大火快速翻炒，炒去水分炒出其干香味。
第四步：把泡软的油面筋倒入锅中，保持大火先炒匀，而后淋入一些生抽、蚝油炒均匀，炒出香味。
第五步：往锅内加入开水适量，大火煮开后再淋入一些老抽调整颜色、一些食盐、松茸鲜和冰糖调味，翻拌均匀后加盖煨煮三五分钟左右，让油面筋充分上色并吸入汤汁。
第六步：取一些干淀粉用凉水稀释，而后保持锅内大火将淀粉水淋入锅中，同时用勺子搅拌让汤汁浓稠裹住食材表面，最后撒入一些葱段炒匀就可以出锅装盘了。油面筋吸收山珍的鲜香味，滑嫩又开胃，妥妥的一道下饭好菜，不知道吃什么的时候可以试一试这道小菜。
——阿胡的烹饪敲门——油面筋一定要先用凉水浸泡至变软，否则直接下锅煮至变软太耗费时间，而且需要更多的汤汁。浸泡的时候只要在其表面戳开两个小孔，让水进入即可。注意尽量不要切开，防止浸泡变软后碎掉。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！春天一定要试一试这道素菜，三种山珍搭配油面筋烧一烧，没有肉也很香，滋味浓郁开胃又下饭。如果你喜欢今天这道山珍烧油面筋的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！
发布于：江苏省